Интересные факты о коньяке

Жители маленького городка Коньяк во Франции первыми заметили приятные изменения в спирте после его долгого пребывания в дубовой бочке. Так был открыт известный нынче напиток, который получил имя по названию населенного пункта. В странах Европы коньяком называют любой бренди, но оригинал не спутаешь ни с чем. Благодаря особым вкусовым качествам он считается «королем крепких напитков».

Бочки: как они влияют на вкус

Ключевой фактор, определяющий вкусовые свойства, — выдержка. Среда, в которой созревает коньяк, крайне важна, поэтому материалу бочек уделяют особое внимание. Играя со временем выстаивания, можно получить индивидуальный вкус. Принцип прост: чем дольше спирт содержат в дубовых бочках, тем насыщеннее свойства. Также существует строгое правило: в емкости для хранения не должно быть металлических элементов.

Доля ангелов — что это такое

Таким поэтическим оборотом речи называют процесс испарения при выдержке в бочках. Производители не расценивают это как потери, а считают крайне важной частью химического процесса, формирующего уникальный вкус. Деревянная бочка не полностью герметична. Она «дышит», поэтому и происходит испарение. Удаляются части дистиллята, происходит снижение уровня алкоголя и другие положительные процессы. «Доля ангелов» во многом зависит от климата и условий в погребе. На испарение и конечный результат влияют несколько факторов:

1. размер бочки;
2. температура;
3. наличие воздушных потоков;
4. уровень влаги.

Если коньяк делают в жарком климате, большая часть испарений — это алкоголь. В результате напиток становится менее крепким. В сухом климате удаляется влага, а не спирт, поэтому градус алкоголя выше. Чем меньше размеры бочки, тем быстрее испаряется содержимое. Это объясняется тесным контактом с древесиной. Время созревания также ускоряется. На стеллажах могут создаваться условия для формирования воздушных потоков, которые ускоряют процесс. «Доля ангелов» в среднем составляет от 2 до 6% с бочки в год. Благодаря этому букет становится более утонченным.

Какие бренды самые известные

Большим спросом пользуется продукция Большой коньячной четверки»:

1. Hennessy — наиболее известный мировой бренд, основанный в 1745 году. Каждый год выпускают около 50 млн бутылок. Вкусовые качества напитка по достоинству оценил Людовик XVI, что сделало продукцию Ричарда Хеннесси из региона Коньяк таким популярным.
2. Remy Martin — второй по известности бренд, основанный в 1695 году. Ежегодно реализуется около 24 млн бутылок. Благодаря идеальной репутации производитель не указывает возраст молодых спиртов.
3. Courvoisier — продукцию этого производителя любил Наполеон. Особенность производства заключается в использовании вина, а не ягод, и отсутствии дистилляции.
4. Martell — бренд, основанный в 1715 году, известен сложными и элегантными коньяками, которые славятся мягким вкусом и богатой ароматической палитрой, достигаемой благодаря уникальным методам дистилляции и выдержки.

Коньяк — это уникальный напиток. Выбрать продукт на любой вкус можно в маркете алкогольных штук. Узнавая о нем интересные факты, проникаешься большим уважением и любовью.