Все змішала – і в духовку, найпростіший рецепт ніжного кексу на кефірі із замороженими ягодами

Сьогодні у мене ніжний та дуже ароматний кекс із замороженими ягодами, для домашнього чаювання. Тісто готується буквально за лічені хвилини з найдоступніших продуктів. Ягоди можна використовувати будь-які. Свіжі теж підійдуть, якщо заморожені, розморожувати їх заздалегідь не треба.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• Цукор 70 г
• Дрібка солі
• 150 г кефіру (170 мл)
• 50 г олії
• 200-210 г борошна
• 8 г розпушувача
• 50-70 г заморожених ягід
• 1 ч. л. крохмалю (кукурудзяного)

Глазур:

• 120 г цукрової пудри
• 1 ст. л. лимонного соку
• 2 ч. л. води

Інгредієнти:

Змішуємо в мисці яйця, сіль та цукор. Цукру в тісто я багато не додаю, бо готуватимемо глазур. Перемішуємо.

Вливаємо кефір.

Рослинна олія і ще раз перемішуємо.

Залишилося додати борошно та розпушувач. Перемішуємо до однорідності, у мене пішло 210 г борошна.

Тісто виходить середньої густоти, воно легко стікає з лопатки.

Ягоди я беру заморожені, прямо з холодильника, попередньо не розморожую.

Форму за бажанням застелити папером для випічки і викладаємо тісто. Розмір моєї форми (12 х 22 см)

Духовка розігріта до 170 градусів, відправляю заготовку на 45 хвилин, може Вам знадобиться більше часу. Духовки у всіх різні, готовність перевіряйте дерев’яною паличкою.

Готовий кекс остудити. Я остуджую на ґратах.

Приготувати глазур. Для цього в мисці з’єднуємо цукрову пудру з лимонним соком і 1-2 чайними ложками води кімнатної температури.

Глазур застигає дуже швидко, заздалегідь її готувати не варто.

Починаємо готувати глазур, коли кекс вже охолонув.

Поливаємо глазур’ю кекс для цього її можна перекласти в пакет або кондитерський мішок.

А можна з ложки полити, як Вам зручніше.

Прикрасити тими ж ягодами.

За бажанням можна посипати горішками.

Виходить смачна, домашня випічка до чаю.

Смачного!