Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт:
- 5 яєць СО
- 125 г темного шоколаду
- 125 г вершкового масла
- 1,5 ст. розчинної кави
- 150 г цукру
- 125 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
Крем “Капучино”:
- 250 г маскарпоне
- 250 г вершків для збивання 33-35%
- 3 ст.л. цукрової пудри
- 50 г капучино
Крем вершковий:
- 250 г вершків для збивання 33-35%
- 1 ст.л. цукрової пудри
- + шоколад
Приготування:
Бісквіт:
Випікати бісквіт на стандартному деку розміром 30*40 см. Його потрібно застелити пергаментом. Духовку включаю розігріватись до 170°С.
Шоколад потрібно розтопити на мінімальній температурі або в мікрохвильовій печі.
До м’якого масла додаю половину цукру, вказаного в рецепті. Збиваю 5-7 хвилин.
Вливаю охололий шоколад, перемішую.
У каву додаю 1 ст.л. гарячої води. Розмішую до розчинення та вливаю в миску.
Перемішую.
Білки відокремлюю від жовтків. Білки переливаю в чисту та суху миску. А жовтки по одному підмішую в тісто. Так потрібно додати усі 5 жовтків.
Борошно змішую з розпушувачем. Просіюю в миску, перемішую лопаткою.
До білків додаю щіпку солі та збиваю в пишну піну.
Тепер по 1 ст.л. всипаю другу половину цукру. Збиваю до стійких піків.
Підмішую в тісто. Спочатку невелику частину, щоб зробити тісто м’якшим. А потім білки, що залишилися, вже акуратніше, щоб зберегти легкість.
Повинно вийде однорідне, пишне тісто.
Тісто викладаю на лист і розрівнюю. При 170 ° С випікаю бісквіт 25 хвилин.
Залишаю бісквіт охолонути. Вирівнюю по краях і розрізаю на 2 половини, вийде 2 коржі. Розрізаю і папір, щоб було легше його зняти.
Крем:
Знадобиться сир маскарпоне, вершки, цукрова пудра і 2 пакетики капучіно, кожен вагою 25 г. Купити капучіно можна в будь-якому великому супермаркеті.
Маскарпоне перекладаю в миску для збивання і розминаю ложкою, щоб сир став м’якшим. Можна перемішати міксером.
Всипаю капучіно, цукрову пудру та додаю вершки.
Збиваю міксером. Недовго, кілька хвилин. Вийде пишний, стійкий крем зі смаком капучіно. Тепер можна зібрати торт.
На один корж викладаю майже весь крем. 2 ст.л. залишимо, щоб змастити торт зверху та з боків. Крем розрівнюю.
Зверху другий корж. Кремом, що залишився, змащую верх і боки торта.
У такому вигляді забираю торт у холодильник на 3-4 години, або на ніч.
Наступного дня збиваю вершки із цукровою пудрою.
*вершки для збивання завжди потрібно добре охолодити, витримати в холодильнику кілька годин перед збиванням
Крем викладаю на торт, розрівнюю. Змащую боки торта. Зверху на дрібній тертці натираю темний шоколад.
У такому вигляді торт прибираю в холодильник на кілька годин або до подачі на стіл.
Розрізати можна на 12 шматочків або на 24 дрібніші.
Бісквіт просочувати не потрібно, він вологий як брауні, тане у роті. Дуже ніжний торт із неймовірним, приємним смаком капучино!
Смачного!