Сокольник – це легкий суп, який можна готувати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Завдяки свіжим овочам і мінімуму жирів, страва є ідеальним варіантом для тих, хто прагне легкості в харчуванні, але не хоче жертвувати смаком.
Інгредієнти:
- Буряк — 2-3 шт
- Овочевий бульйон — 1 л
- Часник — 1-2 зубчики
- Лимонний сік — 1 ст. л
- Сіль, цукор — до свого смаку
Приготування:
Спершу ретельно вимийте буряк, загорніть кожен коренеплід у фольгу і запікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 45 хвилин. Це допоможе зберегти всі корисні властивості буряка та покращить його смакові якості. Коли буряк охолоне, очистьте його від шкірки та наріжте невеликими кубиками або соломкою, залежно від ваших вподобань. У каструлі доведіть до кипіння овочевий бульйон. Додайте нарізаний буряк і подрібнений часник. Приправте сіллю та цукром на свій смак, щоб збалансувати солодкість буряка. Додайте лимонний сік, щоб надати страві легкої кислинки, і варіть суп на слабкому вогні ще 10–15 хвилин. За цей час буряк повністю передасть свій колір і аромат бульйону, створюючи насичений червоний відтінок і глибокий смак. Подавайте сокольник гарячим або охолодженим, залежно від ваших вподобань. Він чудово поєднується зі сметаною та свіжою зеленню, що додасть йому ще більшої свіжості.