Смажений батат фрі — це чудова альтернатива звичайній картоплі, яка відрізняється солодким присмаком і насиченим кольором. Такий гарнір не лише смачний, але й більш корисний, адже батат багатий на вітаміни та клітковину. Цей рецепт допоможе отримати хрусткий та ароматний батат фрі, який стане улюбленою стравою для всієї родини.
Інгредієнти:
- Батат — 700 г
- Кукурудзяний крохмаль — 30 г
- Вода — 120 мл + для замочування
- Рослинна олія — 1 л
- Сіль, перець — до свого смаку
Приготування:
Очищуємо батат від шкірки та наріжте тонкими смужками, щоб отримати форму фрі. Покладіть нарізаний батат у миску з холодною водою і залиште на 30 хвилин. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і зробить батат хрусткішим при смаженні. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль зі 120 мл холодної води до однорідної консистенції. Це створить клейку масу, яка допоможе батату зберігати хрустку текстуру під час смаження. Злийте воду з батату через сито та перекладіть його назад у чисту миску. Додайте суміш крохмалю з водою та добре перемішайте, щоб кожна скибочка була рівномірно покрита. Розігрійте олію в глибокій сковороді або каструлі на середньому вогні. Обсмажуйте батат порціями протягом 2 хвилин, щоб він злегка підрум’янився. Вийміть батат і викладіть його на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Після першого обсмаження збільшуємо вогонь і нагрійте олію сильніше. Знову обсмажуйте батат порціями протягом 1 хвилини, щоб досягти насиченого золотистого кольору та хрусткості. Вийміть готовий батат фрі на паперовий рушник для обсушування від зайвого жиру, посипте сіллю та перцем до свого смаку і подавайте до столу.