Адобо – це традиційна страва філіппінської кухні, де свинина тушкується в соєвому соусі з оцтом і спеціями. Соковите м’ясо з насиченим ароматом стане чудовим варіантом для ситної вечері, поєднуючись з рисом або овочами.
Інгредієнти:
- Свиняча лопатка — 800–900 г
- Часник — 5 зубчиків
- Рослинна олія — 2 ст. л
- Оцет 6% — 60 мл
- Соєвий соус — 80 мл
- Коричневий цукор — 2 ч. л
- Чорний перець горошком — 2 ч. л
- Вода — 500 мл
Приготування:
Спершу наріжте свинячу лопатку на середні шматочки, щоб м’ясо рівномірно приготувалося. Часник дрібно порубайте, щоб він передав м’ясу свій аромат. Розігрійте олію в глибокій сковороді або каструлі на середньому вогні. Обсмажте шматочки свинини з усіх боків до золотистої скоринки, яка додасть страві більше смаку. Після того, як м’ясо підрум’яниться, додайте часник і швидко обсмажте його, щоб він не підгорів. Влийте оцет і соєвий соус, додайте цукор, лавровий лист і перець горошком. Залийте водою так, щоб вона покрила м’ясо. Доведіть рідину до кипіння, потім зменшуємо вогонь і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні протягом години. Це дозволить м’ясу насититися всіма смаками та стати дуже ніжним. Зніміть кришку і готуйте ще одну годину, щоб соус випарувався і загустів, а м’ясо набуло насиченого смаку. Подавайте страву гарячою, доповнюючи рисом або овочами до свого смаку.