Повітряні солодкі плюшки з м’якою оксамитовою текстурою

Сьогодні я до вас із рецептом прекрасних булочок, пишних, вершкових, ароматних. Простий рецепт із чудовим результатом! Такі булочки нікого не залишать байдужим)

Інгредієнти:

• 450 г борошна
• 100 мл молока
• 100 мл води
• 18 г пресованих дріжджів (або 6 г сухих)
• 4 жовтки
• 110 г вершкового масла
• 80 г цукру
• 1 ч. л. солі
• 2 ч. л. ванільного цукру
• + 20 г вершкового масла для змащування тіста
• + цукрова пудра

Приготування:

Вершкове масло потрібно розтопити та остудити. Молоко змішую із водою. У рідині розчиняю дріжджі.

Жовтки з’єдную з цукром і ванільним цукром. Збиваю міксером кілька хвилин, до світлої та пишної маси. Всипаю сіль і вливаю масло. Вливаю дріжджовий розчин. Всипаю борошно і замішую тісто.

Тісто виходить м’яким та липким.

Не поспішайте додавати муку. Вимішуємо його 5 хвилин. Тісто стане щільнішим, збереться в грудку і відставатиме від рук.

Вимішую до гладкості. Якщо на цьому етапі липке тісто, можна додати трохи борошна. Весь процес замішування займає 10…15 хвилин, тісто можна замісити і планетарному міксері.

Готове тісто м’яке, але не липке, пронизане повітрям.

Кладу в миску, накриваю та залишаю підніматися на 1,5 години.

Готове тісто обминаю і кладу в холодильник на 30 хвилин. Так зручніше формувати булочки.

Охолоджене тісто поділяю на 2 половини. Одну поки що повертаю в холодильник, другу розкочую в пласт завтовшки 5…7 мм приблизно 30*30. Змащу тонким шаром вершкового масла. Розрізаю на смужки завтовшки 3-3,5 см.

Кожну смужку згортаю в равлик. Кінець натягую та ховаю під низ. Так треба сформувати усі булочки.

Кладу їх на лист з пергаментом. Присипаю цукровою пудрою, накриваю та залишаю підніматися на 45-60 хвилин.

Духовку розігріваю до 190°С. Поміщаю до неї булочки. Випікаю 20…25 хвилин, до легкої рум’яності.

Даю їм остигнути 1…2 хвилини і щедро присипаю цукровою пудрою.

Булочки вийшли дуже м’які, невагомі, з хрумкою скоринкою і повітряні шаруваті всередині. Суцільна насолода розділяти їх на шматочки!

Смачного!