Показую, як приготувати піцу на кефірі: тісто пишне, м’яке, пропікається в духовці 5 хвилин

Сьогодні готуватиму піцу на кефірі без дріжджів. Піца на тісті з кефіру виходить практично така ж, як і з використанням класичного дріжджового тіста.

Інгредієнти:

Для тіста:

• кефір – 1 склянка
• борошно – 2,5 склянки
• 1 яйце
• цукор – 1 ч.л.
• сіль – 1/2 ч.л.
• сода – 1/2 ч.л.
• олія – 3 ст.л.

Для томатного соусу:

• томати у власному соку – 5-6 шт.
• часник – 3-4 зубчики
• італійські трави – 1 ч.л.
• цукор – 1 ч.л.
• сіль – 1/2 ч.л.
• олія – 2 ст.л.

Для начинки:

• ковбаса, болгарський перець, цибуля, помідор, сир

Приготування:

Для тіста нам потрібно змішати усі інгредієнти, окрім борошна. Виливаємо 1 ст. кефіру в миску, додаємо туди пів ч. л. солі, пів ч. л. соди, 1 ч. л. цукру. Вбиваємо 1 яйце і додаємо 3 ст. л. рослинної олії.

Все перемішуємо, сюди починаємо просівати борошно десь 350 г, у будь-якому випадку додавайте його поступово невеликими порціями.

Головне не переборщите з борошном, інакше тісто для піци вийде жорстким і несмачним. Тісто має вийти ніжним та м’яким.

Присипаємо стіл  борошном і викладаємо тісто на стіл. Продовжуємо вимішувати його руками і за необхідності якщо тісто липне до рук, додаємо ще трохи борошна.

Як тільки тісто перестає липнути до рук і столу – перекладаємо в миску, накриваємо плівкою та даємо постояти десь 30 хвилин.

Тим часом займуся томатним соусом для піци.

Як готувати соус:

Очищаємо від шкірки консервовані томати у власному соку та подрібнюємо блендером.

Часник дрібно нарізаємо, далі в каструлю або сотейник наливаємо олію, всипаємо туди 1 ч. л. італійських трав, щоб розкрився їх аромат та часник.

Трохи обсмажуємо, потім виливаємо наші збиті томати і тушкуємо на середньому вогні постійно помішуючи 5-10 хвилин, щоб вийшла зайва вода.

Також я додаю 1 ч. л. цукру та пів ч. л. солі. Насамкінець пробуйте соус на смак, якщо чогось не дістає, то додавайте.

Збираємо піцу:

Пройшло 30 хвилин, тепер можна працювати із тістом. На присипаний борошном стіл викладаємо тісто, воно добре тягнеться, м’яке – трохи обминаємо.

Якщо потрібно, додаємо трохи борошна, скочуємо в кулю та розрізаємо на 2 частини. Я формую з однієї частини кульку і розтягую її руками на столі або на вазі, у результаті у мене виходить коло.

Переносимо тісто на змащене олією деко і змащуємо тісто відступаючи від краю 1 сантиметр остиглим томатним соусом.

Далі починаємо викладати начинку – спочатку тертий сир, потім ковбасу, слідом помідори та цибулю, болгарський перець та завершальним шаром знову сир.

Відправляємо в наперед розігріту духовку до 280 градусів на п’ять хвилин.
Тісто на кефірі виходить пишним і м’яким, готується та пропікається у духовці дуже швидко.

І все наша піца на кефірі готова, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. У мене вийшло 2 піци діаметром десь 26-27 см.