Краще, ніж із пекарні: смачний м’ясний пиріг на швидку руку

Без дріжджів, соковитий та ніжний пиріг. Готується на два рази. Стане прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти (вага пирога 1 кг):

Тісто

• +/- 250 г борошна
• 0,5 ч.л солі
• 1,5 ч.л розпушувача
• 150 г сиру (не сухого)
• 70 мл молока
• 60 мл олії

Начинка:

• 300 г печериць
• 2 ст.л олії
• 300 г курячого філе чи м’яса
• зелень за смаком (кріп, цибуля, петрушка)
• 50 г твердого сиру
• 2 ст.л сметани будь-якої жирності
• сіль та чорний мелений перець за смаком
• Зверху змастити збитим яйцем + кунжут

Приготування:

Для початку просіюємо 250 г борошна, додаємо 0,5 ч.л солі та 1,5 ч.л розпушувача. Краще все борошно відразу не просівати, 50-70 г відкласти і за необхідності додати. Сир у всіх різний і якщо додати все борошно можна забити тісто.

Окремо в блендері з’єднуємо 150 г сиру, 70 мл молока та 60 мл рафінованої олії. Виходить густа однорідна маса.

Об’єднуємо сухі та мокрі інгредієнти. Замішуємо тісто руками. Спочатку здається, що борошна багато, але в результаті виходить щільне тісто.

Тісто накриваємо плівкою та залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі. Тісто стане набагато м’якшим і податливішим.

Тим часом 300 г печериць нарізаємо середніми шматочками. Смажимо печериці на сухій сковороді доки не випарується вся волога. Далі додаємо 2 ст.л рафінованої олії. Смажимо гриби на середньому нагріванні до золотистості. Насамкінець солимо і перчимо гриби до смаку.

Для начинки в мисці з’єднуємо охолоджені смажені гриби, 300 г відвареного або смаженого курячого філе, зелень за смаком (цибуля, кріп або петрушка), 50 г твердого сиру натертого на великій тертці, 2 ст.л з гіркою сметани будь-якої жирності, сіль за смаком . Перемішуємо.

Далі розкочуємо тісто в прямокутний пласт 30*40 см. Тісто стало набагато м’якшим, воно пластичне і не рветься. У середину тіста викладаємо начинку.

Далі робимо надрізи під кутом один навпроти одного. Кількість надрізів має бути однаковою з обох сторін. Потім надрізи викладаємо один на одного, ніби формуючи косу. Краї рулету защипуємо.

Пиріг перекладаємо на лист застелений пергаментом. Зверху пиріг змащуємо збитим яйцем і посипаємо кунжутом.

Випікаємо пиріг у заздалегідь розігрітій духовці при 190*30 хвилин. Режим верх-низ без конвекції.

Ось як виглядає готовий пиріг. Його вага 1 кг. Тісто м’яке, зверху хрумке, а всередині соковите за рахунок начинки. На смак нагадує пісочно-сирне.

Всім смачного!