Дуже смачний пиріг з лохиною – ніжне пісочне тісто і багато соковитої ягідної начинки

Таке тісто довго не черствіє і випічка залишається м’якою і свіжою протягом декількох днів. Начинку можна міняти, особливо в сезон ягід та фруктів, і у вас буде щоразу новий смак. Готувати легко та просто!

Інгредієнти:

• Борошно – +/- 450 г
• Яйця (великі) – 2 шт.
• Цукор – 120 г
• Рослинна олія без запаху – 120 мл
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Розпушувач – 10 г

Для начинки:

• Чорниця (заморожена або свіжа) – 500 г
• Цукор – 50 г.
• Крохмаль кукурудзяний – 25 г (1 ст. л. з гіркою)
• Вода – 60 мл
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Форма 26х3 см.

Приготування:

Приготувати начинку. Кукурудзяний крохмаль з’єднати з водою, добре перемішати до однорідної маси без грудочок.

У сотейник помістити лохину, цукровий пісок, лимонний сік, на середньому вогні довести до кипіння. Потім додати розчинений крохмаль, постійно помішуючи, варити до загусання.

Зняти з вогню, перелити начинку в миску і остудити до кімнатної температури.

Приготувати пісочне тісто. У мисці для замішування тіста змішати віночком яйця, цукор, ванільний цукор, сіль, олію.

В отриману масу додати борошно та розпушувач, замісити тісто. Загорнути тісто в плівку та прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Розділити тісто на 2 частини, 1/3 та 2/3. Пергаментний папір для випічки вирізати трохи більше розміру форми (у мене форма діаметром 26 см). Підготовлений пергамент припилити борошном і більшу частину тіста розкотити в пласт завтовшки 3-4 мм.

Викласти тісто у форму разом із папером, сформувати бортики заввишки 2,5-3 см.

Зверху на тісто рівним шаром розподілити ягідну начинку. З тіста, що залишилося, скачати кульки вагою 10-15 грам, викласти кульки поверх начинки і трохи зверху кульки притиснути. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин, до готовності. Пиріг має придбати трохи золотистий колір.

Готовому пирогу дати охолонути, присипати цукровою пудрою і подавати до столу. Смачного!