Булочки з сиром, які не черствіють. Найм’якше і вдале тісто

Сьогодні будемо готувати булочки з сиром. Вони виходять ніжними, ароматними, тісто настільки вдале і повітряне, що навіть на наступний день воно залишається м’яким, а оригінальний зовнішній вигляд випічки відразу привертає увагу. Такі булочки смачні і коли вони відразу з духовки, і повністю остиглі. Спробуйте їх приготувати і вони стануть частим гостем у вас на столі!

Інгредієнти:

тісто

молоко – 150 мл
цукор – 50 г (2 ст.л.)
яйце – 1 шт.
сіль – 1/3 ч.л.
дріжджі – 5 г сухих (15 г живих)
борошно – 300 г
вершкове масло – 30 г

начинка

сир – 200 г
сметана – 1,5 ст.л.
цукор – 2 ст.л.
ванілін – 1 г
чорнослив, родзинки, цукати – по бажанню

крем

згущене молоко – 70 г
сметана – 2 ст.л.

для змазування

жовток – 1 шт.
молоко – 1 ст.л.

для посипання і прикраси

цукрова пудра
шоколадні крапельки

Приготування:

Тісто у нас буде дріжджове, тому почнемо приготування з нього. У миску вливаємо тепле молоко (приблизно 40 градусів), всипаємо сухі дріжджі, цукор і перемішуємо вінчиком до однорідності. Молоко з дріжджами накриваємо тонким рушником і залишаємо на 10-15 хвилин для активації дріжджів.

Потім сюди вбиваємо 1 яйце, всипаємо 1/3 ч.л. солі і перемішуємо вінчиком. Далі всипаємо відразу все просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно швидко збирається в єдиний клубок і виходить дуже м’яким. Тепер додаємо вершкове масло кімнатної температури і вминаємо його в тісто.

В результаті виходить тісто м’яке і ніжне, і головне, що воно не прилипає до рук.

Кладемо його назад в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце для збільшення в об’ємі. Я ставлю в електричну духовку, включену на 40 градусів, дверцята закриваю. Таким чином тісто піднімається в рази швидше.

Ну, а поки приготуємо сирну начинку для наших булочок. Для цього нам знадобиться сир, сметана, ванілін, цукор і чорнослив.

До 200 грам сиру додаємо 1 ст.л. сметани, всипаємо 2 ст.л. цукру, пакетик ваніліну і розминаємо все за допомогою вилки в однорідну масу.

Якщо ви бачите, що начинка виходить суха, то додайте ще пів столової ложки сметани.
Чорнослив нарізаємо на маленькі шматочки і відправляємо до сиру. Замість нього можна покласти в’ялену журавлину, вишню, родзинки, будь-які цукати або не класти нічого. Начинка готова.

«Родзинка» даного рецепта в кремі, яким ми будемо просочувати булочки після їх приготування. Крем досить простий – 70 г згущеного молока змішуємо з 2 ст.л. сметани і поки відставляємо його в сторону.

Тим часом пройшло 40 хвилин. Тісто дуже добре піднялося. Вийшло повітряне і пишне. Обминаємо його трохи руками, при цьому борошно НЕ підсипаємо, тісто не прилипає до столу.

Поділяємо його на 2 частини, а потім кожну розрізаємо на 6 шматочків. В результаті у нас вийде 12 булочок.

Тісто, з яким ми не працюємо накриваємо пакетом, беремо один шматочок тіста і розгортаємо його. На центр викладаємо начинку, приблизно 2 ч.л. і защипуємо у булочки тільки краї, серединку залишаємо відкритою. Теж саме робимо і з рештою тіста.

Далі беремо форму для запікання, розмір моєї форми 28 на 28 см. На дно кладемо аркуш паперу для випічки і викладаємо булочки. Накриваємо рушником і залишаємо для вистоювання на 15 хвилин.

Булочки я завжди змащую сумішшю жовтка і молока. На 1 жовток додаємо 1 ст.л. молока і перемішуємо.

Через 15 хвилин змащуємо булочки яєчною сумішшю. Відправляємо їх випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

Одні з найсмачніших булочок із сиром готові. Дістаємо їх з духовки і духовку відразу вимикаємо, вона повинна трохи охолонути. У центр кожної гарячої булочки заливаємо крем. Знову їх ставимо в духовку, але вже в вимкнену, в теплу, буквально на 7-10 хвилин для того, щоб схопився крем.

Ну і все, перекладаємо булочки на решітку і даємо трохи охолонути, до злегка теплого стану. Потім кладемо їх на тарілку і за бажанням зверху викладаємо по кілька штук шоколадних крапельок. Присипаємо цукровою пудрою і кличемо сім’ю пити чай.

Смачного!

Також читайте: КЛАСИЧНИЙ МЕДОВИЙ ТОРТ. ДОМАШНІЙ РЕЦЕПТ

Поширити