Квашена капуста з хроном — це чудовий спосіб зберегти свіжість овочів на зиму. Завдяки додаванню хрону вона набуває гострої нотки, а мед надає легкої солодкості. Цей рецепт — простий і корисний спосіб урізноманітнити меню.
Інгредієнти:
- Капуста — 2 кг
- Морква — 1 шт
- Корінь хріну — 2 шматочки
- Вода — 1 л
- Мед — 1 ст. л
- Сіль — 30 г
Приготування:
Очищуємо та натираємо моркву на великій тертці. Капусту нашинкуйте тонкими смужками. Складіть нарізані овочі в трилітрову банку, додайте шматочки хрону, гарно утрамбовуючи масу, щоб вона щільно лежала. Воду закип’ятіть і дайте їй повністю охолонути. Додайте до неї сіль і мед, ретельно розмішайте до повного розчинення. Цим розсолом залийте підготовлену капусту, щоб вода покрила овочі. Накрийте банку марлею і поставте в глибоку миску. Залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні. Раз на кілька годин протикайте капусту дерев’яною паличкою, щоб випускати зайвий газ і прискорити процес ферментації.