Азу по-татарськи — це традиційна страва татарської кухні, що поєднує соковиту яловичину, ніжну смажену картоплю та пікантні солоні огірки в насиченому томатному соусі. Такий рецепт ідеально підходить для ситного обіду або вечері, адже страва виходить дуже ароматною та смачною.
Інгредієнти:
- Яловичина — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 5 шт
- Морква — 2 шт
- Солоні огірки — 3 шт
- Томатна паста — 2 ст. л
- М’ясний бульйон — 1 склянка
- Картопля — 1 кг
- Часник — 3 зубчики
Приготування:
Наріжте яловичину середніми шматочками та обсмажте її в розігрітому рослинній олії в казані або глибокій сковороді. М’ясо повинно підрум’янитися з усіх боків. Додайте до м’яса нарізану півкільцями цибулю та натерту на великій тертці моркву. Продовжуйте обсмажувати, поки цибуля не стане м’якою та прозорою. Додайте томатну пасту і дрібно натерті солоні огірки. Залийте все м’ясним бульйоном або водою, щоб рідина покрила всі інгредієнти. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до повної готовності яловичини, приблизно 30-40 хвилин. Окремо наріжте картоплю середніми шматочками та обсмажте її до золотистого кольору на сковороді. Коли картопля буде майже готова, перекладіть її в казан до тушкованого м’яса. Додайте сіль, перець, лавровий лист і пропущений через прес часник. Акуратно перемішайте інгредієнти та тушкуйте їх разом ще 5-7 хвилин, щоб картопля просочилася смаками та ароматами м’яса та соусу.