Такі оладки виходять хрусткими зовні та ніжними всередині. У них незвичайний смак, який поєднує смак 2 страв – смажених дерунів та дріжджових оладок. Картопляні оладки готую різними способами. Як овочеву основу використовую сиру або відварену картоплю, доповнюю основу сметаною, молоком, водою, кефіром і дріжджами. Найпростіший варіант – це оладки із сирої картоплі на воді. Сьогодні його й покажу.
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 1/2 склянки борошна
- 25 г дріжджів (свіжі або 2,5 ч.л. сухих)
- 1 куряче яйце (СО)
- 2 щіпки солі
- за смаком рослинна олія
Приготування:
У теплій воді (1/4 склянки об’ємом 250 мл) розчиняємо свіжі дріжджі. Якщо використовуємо сухі дріжджі, робити цього не треба.
У глибоку миску натираємо на дрібній тертці очищену картоплю.
Додаємо в подрібнену картоплю яйце, сіль та вливаємо воду з дріжджами. Якщо готуємо з сухими дріжджами, просто їх висипаємо в миску і вливаємо теплу воду.
Добре перемішуємо, висипаємо борошно (1/2 склянки об’ємом 250 мл).
Перемішуємо вилкою, додаємо олію (2 ст. л.) і ще раз перемішуємо. Виходить досить густа картопляна суміш. Накриваємо її рушником та залишаємо на столі на 1 годину.
Через 1 годину картопляна суміш збільшиться у 2-2,5 рази. Зверху утворюється густа суміш, а знизу відокремлюється рідина. Добре все перемішуємо. За рахунок дріжджів суміш виходить дуже запашною.
У сковороді на слабкому вогні розігріваємо олію (1-2 ст. л.), суміш ще раз перемішуємо і додаємо на сковороду невеликими порціями (по 3 ст. л.). Лопаточкою округляємо і готуємо кілька хвилин, доки низ не зарум’яниться. Часом вони готуються, майже як деруни.
Потім перевертаємо на інший бік і смажимо ще кілька хвилин. З’являється приємний аромат дріжджів та смаженої картоплі.
Готові картопляні оладки на дріжджах викладаємо на тарілку, обов’язково доповнюємо сметаною та подаємо на стіл. Зверху вони покриваються рум’яною хрусткою скоринкою, а всередині вони дуже ніжні. На смак вони схожі і на смажені драники, і на класичні дріжджові оладки. Це дуже смачно!
Смачного!!!